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肉类产业的革命已启动

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江苏配资德国《经济周刊》7月3日一期封面

德国规模最大的肉联厂近期发生新冠病毒聚集性感染,迄今造成1500多名员工确诊。肉联厂所在地区不得不恢复抗疫社交管制。自5月以来,德国多家肉联厂相继发生类似事件。德国全社会因此都开始关注东欧工人在德国肉联厂恶劣的劳动和居住环境,谴责企业对工人的剥削。但也有人指出,德国人无肉不欢的饮食习惯才是问题的根源。联合国粮农组织估算,全球每年有750亿头动物被屠宰以满足人类的口腹之欲。气候保护人士宣称,畜牧业占全球温室气体排放的14.5%,超过了各种交通工具排放的温室气体之和。而随着人口增长,对肉类的需求还会增加。在这样的大背景下,用微生物在试验室培养人造肉大有可为。有研究表明,培养皿产出同等质量的人造牛肉比养牛要少向环境排放94%的污染物和大约七成的温室气体,少用九成的水。虽然用人造肉全面取代人们餐桌上习以为常的肉类在今天听起来仍有几分科幻意味,但科研人员和一些企业家相信,若干年后这将成为现实。肉类产业的革命已经启动。


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